วิธีทำ:
ขั้นตอนที่ 1:
เตรียมสตูว์
อุ่นน้ำมันมะกอกในหม้อต้ม ผัดหอมหัวใหญ่ ขึ้นฉ่ายฝรั่ง และยี่หร่าฝรั่ง ด้วยไฟร้อนปานกลาง ประมาณ 5 นาที จนเนื้อนุ่น ใส่กระเทียม โหระพา ทาร์รากอน พริกแดงป่น พริกไทยดำและเบคอนตามลงไป แล้วผัดอีกประมาณ 3-5 นาที ใส่น้ำที่ได้จากหอยตลับ ตามด้วยมะเขือเทศและไวน์ ต้มให้เดือดกรุ่น ๆ ประมาณ 10 นาที
ขั้นตอนที่ 2:
เตรียมอาหารทะเล
ใช้น้ำเย็นล้างน้ำแข็งที่เกาะอาหารทะเลออกให้หมด ดับไฟบนเตาแล้วใส่อาหารทะเลลงไปในหม้อ โดยน้ำซีกที่เป็นหนังวางลงในหม้อ เปิดไฟให้กลับมาเดือดกรุ่น ๆ เหมือนเดิมRinse any
ขั้นตอนที่ 3:
ปรุงสตูว์ซีฟุ้ดจนเสร็จแล้วเสิร์ฟ
เมื่ออาหารเดือดกรุ่น ๆ แล้ว ปิดฝาหม้อต้มประมาณ 4-5 นาที สำหรับอาหารทะเลแช่แข็ง หรือเพียงประมาณ 2 นาที หากใช้อาหารทะเลสดหรือหายแข็งแล้ว ปิดไฟแล้วทิ้งไว้อีกประมาณ 5 นาที หรือจนกระทั่งน้ำซุปขุ่นจนทั่ว เสิร์ฟอาหารให้ชามซุปอุ่น ๆ
ส่วนผสม:
น้ำมันมะกอก1-½ ช้อนโต๊ะ
หอมหัวใหญ่สับ¾ถ้วย
ขึ้นฉ่ายฝรั่งหั่น 1 ถ้วย
ยี่หร่าฝรั่งหั่น 1 ถ้วย
กระเทียมบด 2 กลีบ
โหระพาป่น 1 ช้อนชา
ใบทาร์รากอนแห้งป่น½ ช้อนชา
พริกแดงป่น¼ ถึง ½ ช้อนชา
พริกไทยดำ¼ช้อนชา
เบคอน 1 ชิ้น หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
น้ำจากหอยตลับ 2 ขวด (ประมาณขวดละ 8 oz.)
เนื้อมะเขือเทศในน้ำหั่นเต๋า 1 กระป๋อง (28 oz.)
ไวน์แดง (Cabernet หรือ Pinot Noir)¼ถ้วย
อาหารทะเลจากอลาสก้าที่คุณชอบ 2 ปอนด์ ซึ่งสามารถใส่ปูคิงแครบ และปลาต่างๆ เช่น อลาสก้าพอลลอค แซลมอน ปลาค็อต แฮลิบัต หรือโซล ในรูปแบบสดหรือแช่แข็งก็ได้
