วิธีทำ:

1. ล้างข้าว สะเด็ดน้ำ และใส่ในชาม

2. เติมน้ำลงในชาม 660 กรัม

3. ใส่ข้าวและน้ำในหม้อหุงข้าวหรือกระทะแล้วทิ้งไว้ประมาณ 30 นาทีเพื่อให้ข้าวดูดซับน้ำก่อนทำอาหาร

4. ตีไข่ เพิ่ม A และผสมให้เข้ากัน ใส่ในกระทะและผัดด้วยความร้อนปานกลางจนคลายแยกกัน

5. ใส่ข้าวที่หุงแล้วลงในชามขนาดใหญ่ เพิ่ม B ที่ผสมไว้ล่วงหน้า (น้ำส้มสายชูซูชิ) ในขณะที่ข้าวกำลังร้อน และผสมให้เข้ากันในขณะที่พลิกด้วยพายข้าวและพัดให้เย็นลง

6. หั่นไข่ปลาเฮอร์ริ่งและปลาแซลมอนรมควันเป็นชิ้นละ 5 มม. และแตงกวาเป็น 5 มม.

7. เสิร์ฟข้าวผสมกับน้ำส้มสายชูซูชิบนจาน, วางไข่ปลาเฮอริ่ง, ปลาแซลมอนรมควัน, แตงกวาและไข่กวนข้างบนและวางไข่ปลาแซลมอนอิคุระ รสเค็มไว้ด้านบน

สูตรอาหารโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร Ryuta Kijima