ส่วนผสม:
ส่วนผสมสำหรับ 2 เสิร์ฟ
ไข่ปลา Kazunoko Herring จากอลาสก้า ปรุงรส 2 ชิ้น (60 กรัม)
เต้าหู้อ่อนนิ่ม 150 กรัม
หัวหอมเขียว 3 ชิ้น
A. เพสท์งา 2 ช้อนชา
A. น้ำมันงา 1 ช้อนชา
A. เกลือ 1/4 ช้อนชา
* ถ้ามี ให้ใช้ซอสงาจีนแทนเพสท์งาและทำโดยไม่ใช้น้ำมันงา
วิธีทำ:
1. ปรุงหัวหอมเขียวด้วยน้ำเดือดในกระทะจนนิ่ม จุ่มลงในน้ำเย็น บีบเอาน้ำออกแล้วตัดเป็น 4 ซม.
2. หั่นไข่ปลาแฮร์ริ่งให้ยาวประมาณ 2 ถึง 3 ซม.
3. คลุกเต้าหู้บนกระดาษทิชชู่ วางกระดาษทิชชู่ทับข้างบนเพื่อบีบน้ำออก ใส่เต้าหู้ที่บดแล้วลงในชามแล้วผสมให้เข้ากัน เพิ่มส่วนผสม A และผสมให้เข้ากันจนเนียน
4. แต่งไข่ปลาแฮร์ริ่งและหัวหอมสีเขียวด้วยน้ำเต้าหู้และเสิร์ฟในชามใบเล็ก
สูตรอาหารโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร Ryuta Kijima