วิธีทำ:

1. ลวกเส้นโซบะจนนุ่ม

2. นำเส้นขึ้น แช่ในน้ำเย็น

3. เมื่อเย็นแล้วสะเด็ดน้ำออก คลุกด้วยน้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ เพื่อไม่ให้เส้นติดกันและเพื่อเพิ่มรสชาติ

4. เติมส่วนผสมที่เหลือ แครอทดอง แตงกวา ถั่วลิสง และถั่วงอก

5. คลุกให้เข้ากัน แล้วนำไปพักในตู้เย็น

6. สำหรับน้ำสลัด ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว กระเทียมสับ ขิง พริก และน้ำตาลเข้าด้วยกัน

7. ชิมและปรุงตามชอบ

8. เทน้ำสลัดลงบนเส้นโซบะ (เหลือซอสบางส่วนไว้สำหรับหอยเชลล์)

9. ก่อนเสิร์ฟ โรยผักชี ใบโหระพาไทย และต้นหอม

10. ใช้กระดาษทิชชู่ซับน้ำจากหอยเชลล์จนแห้ง

11. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟแรงจนน้ำมันเดือด

12. เมื่อกระทะร้อน ใส่หอยเชลล์ลงไปทีละชิ้น (อย่าใส่เยอะมากเกินไปในคราวเดียว)

13. ทอดประมาณ 60 วินาทีหรือจนกระทั่งเป็นสีเหลืองทอง

14. เมื่อหอยเชลล์เป็นสีทองแล้วให้พลิกหอยเชลล์ ทอดต่อไปอีก 30 วินาที

15. นำหอยเชลล์ออกจากกระทะ พักให้เย็น

16. จัดเส้นลงบนจานเสิร์ฟ วางหอยเชลล์ไว้ด้านบน

17. โรยหน้าด้วยถั่วลิสงบด

หมายเหตุ: เส้นโซบะเป็นที่นิยมแทนก๋วยเตี๋ยวแบบดั้งเดิมเนื่องจากบะหมี่โซบะมีความหนึบมากกว่าเส้นทั่วไป