ขั้นตอนการทำอาหาร:
ขั้นตอนที่ 1:
เริ่มด้วยซอสไอโอลี่เขียว (Green Goddess Aioli)
ใส่พาร์สลีย์สด ทาร์รากอนสด ต้นหอม น้ำเลมอน ปลาแอนโชวี่บด กระเทียม และเกลือ ลงไปในเครื่องปั่น ทำการปั่นจนได้ซอสที่มีเนื้อเนียน ใส่มายองเนสตามไป และปั่นต่อจนเนื้อซอสเข้ากัน สามารถทำซอสไว้ล่วงหน้า และแช่ตู้เย็นไว้ได้นานถึง 5 วัน
ขั้นตอนที่ 2:
Grill the salmon
ย่างปลาแซลมอน
เปิดไฟเตาย่าง และทาน้ำมันบนตะแกรง (ขั้นตอนนี้ควรระวัง) นวดน้ำมันมะกอกและโรยเกลือบนปลาแซลมอนทั้ง 2 ด้าน วางเนื้อปลาลงบนเตาย่างโดยวางด้านที่มีหนังลงไปก่อน ปิดฝาไว้ 4 นาที จนเนื้อปลาแซลมอนไม่ติดบนเตาย่าง (ถ้ายังติดอยู่และไม่สามารถคีบออกจากเตาย่างได้ ให้ย่างเพิ่มอีก 1 นาที) จากนั้นพลิกปลาแซลมอนและย่างอีกด้านประมาณ 2-5 นาทีจนกระทั่งสุก และหนังกรอบ (ระยะเวลาจะขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อปลาแซลมอน) ตักขึ้นไปวางบนจาน โดยสามารถลอกหนังปลาแซลมอนออก หรือเก็บไว้ก้ได้แล้วแต่ความชอบ
ขั้นตอนที่ 3:
จัดจานแฮมเบอร์เกอร์ และเสิร์ฟ
ทาซอสไอโอลี่เขียว Green Goddess Aioli ลงบนขนมปังเพรทเซลไซส์มินิทั้ง 2 ด้าน วางปลาแซลมอนที่ย่างแล้วไว้บนครึ่งบนของขนมปัง วางอโวคาโดที่สไลด์แล้ว 1-2 ชิ้น หอมแดง และผักต้นอ่อน 1 หยิบมือ ประกอบขนมปังเพรทเซลทั้ง 2 ด้านเข้าด้วยกัน และเสิร์ฟ
ส่วนผสม:
ส่วนผสมสำหรับซอสไอโอลี่ (Green Goddess Aioli)
ใบพาร์สลีย์สด ⅓ ถ้วย
ทาร์รากอนสด 3 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวเหลือง (เลมอน) 2 ช้อนโต๊ะ
ปลาแอนโชวี่บด 1 ช้อนชา
กระเทียม 1 กลีบ
เกลือ ½ ช้อนชา
มายองเนส ½ ถ้วย
ส่วนผสมสำหรับปลาแซลมอนย่าง
น้ำมันมะกอก 1 ½ ช้อนโต๊ะ
เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา
ปลาแซลมอนจากอลาสก้า 2 ปอนด์ (ประมาณ 1 กิโลกรัม) ไม่ต้องลอกหนัง หั่นทั้งหมด 8 ชิ้นเท่า ๆ กัน (ชิ้นละประมาณ 2-3 นิ้ว)
ส่วนผสมสำหรับเสิร์ฟ
ขนมปังเพรทเซลไซส์มินิ 8 ชิ้น
อโวคาโด 1 ลูก หั่น
หอมแดง ½ ลูก หั่นบางๆ
ผักต้นอ่อน
