ส่วนผสม:
ปลาแบล็คคอตจากอลาสก้า 150 กรัม
หน่อไม้ฝรั่ง 5
ครีมจืด 10 กรัม
หัวหอม 1/4 กลีบ
หอมแดงสับ 1 ช้อนชา
วิปปิ้งครีม 50 มล.
ราสเบอร์รี่สีแดง 1
น้ำมันมะกอก ½ ช้อนชา
พริกไทยและเกลือ
วิธีทำ:
1. ใส่ครีมจืด 10 กรัมลงในหม้อก้นหนา เมื่อร้อนแล้วให้เพิ่มหอมหัวใหญ่และหอมแดงสับ หลังจากนั้น เมื่อส่วนผสมนุ่มแล้ว เพิ่มน้ำ 50 มล. และวิปปิ้งครีม 50 มล. แล้วปรุงต่ออีก 5 นาที;
2. บนกระทะ ให้ทอดปลาแบล็คคอตด้วยน้ำมันมะกอก และหั่นหน่อไม้ฝรั่งโดยการฝานบาง ๆ ให้เป็นแผ่นแบน ม้วนเป็นเกลียวแล้วนำไปทอด
3. ราดซอสลงแล้วเสริฟ