วิธีการทำ:
- ละลายปลาอลาสก้าแบล็คคอด และหมักด้วยเกลือเล็กน้อย
- สำหรับซอส ผัดกระเทียมสับกับน้ำมันดอกทานตะวัน แล้วเพิ่มส่วนผสมซอสที่เหลือ หลังจากที่เดือดบนไฟร้อนแล้วลดความร้อน ใช้ไฟอ่อนและต้มต่อไป 5 นาที
- ใส่น้ำมันมะกอกลงในหม้อ แล้วทอดปลาแบล็คคอดจนทั้งสองข้างเป็นสีทอง เพิ่มซอสและเคี่ยวต่อเป็นเวลา 5 นาทีในใช้ไฟอ่อน
- ในหม้อแยก เทครีมลงไป เริ่มต้มให้ร้อน แล้วเพิ่มหัวหอม ต้มต่อไปจนนิ่ม (3 นาที)
- จัดจานด้วยการวางหัวหอม แล้วราดซอสลงไปบนปลา
ส่วนผสม:
ปลาอลาสก้าแบล็คคอด 150 กรัม
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา
หัวหอมหั่นฝอย 50 กรัม
ครีมจืด20 กรัม
ส่วนผสมซอส:
น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มิลิกรัม
กระเทียมสับ 10 กรัม
ขิงหั่นฝอย 10 กรัม
น้ำสต๊อกไก่ 100 มล.
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
มิริน (ไวน์ข้าวญี่ปุ่น) 1 ช้อนชา
พริกไทย
