ขั้นตอนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 :

เปิดเตาย่างและวางผักลงบนจาน

เร่งไฟให้เตาย่างที่อุณหภูมิ 400F แบ่ง เบบี้ร็อกเก็ตที่ล้างแล้วและหัวไชเท้าแตงโมลงบน 4 จานแล้วพักไว้

 

ขั้นตอนที่ 2:

ทำฟอยล์ใส่ปลาแซลมอน

ล้างปลาในน้ำเย็นเพื่อขจัดน้ำแข็งที่เคลือบออก แล้วซับให้แห้ง ฉีกกระดาษฟอยล์ขนาด 18 นิ้ว ให้ยาวกว่าตัวปลาประมาณ 4 นิ้ว ฉีดสเปรย์น้ำมันเคลือบด้านที่ด้านของฟอยล์แล้ววางปลาบนฟอยล์ หากใช้เนื้อติดหนัง ให้วางด้านที่มีหนังลงก่อน ทาน้ำมันลงบนปลาทั้งสองด้าน พับกระดาษฟอยล์มาประกบกันเพื่อปิดผนึก ม้วนปลายเพื่อทำเป็นห่อ

 

ขั้นตอนที่ 3:

ย่างซองปลาแซลมอน

วางซองบนเตาย่างโดยให้ด้านที่มีรอยต่อคว่ำลง และปรุงเป็นเวลา 8-10 นาที นำออกจากตะแกรง เปิดและใส่เกลือและพริกไทย จีบฟอยล์อย่างหลวม ๆ เพื่อปิดและห่อกลับเข้าที่ย่างโดยให้ด้านที่มีตะเข็บขึ้น ปรุงอีก 8-10 นาที นำออกจากเตาทันทีที่เนื้อปลาเปลี่ยนสี วางเนื้อปลาแซลมอนลงบนเบบี้ร็อกเก็ตแต่ละจาน

 

ขั้นตอนที่ 4:

ทอดถั่วลูกไก่

ขณะที่กำลังปรุงปลาให้สุก ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะขนาดกลางโดยใช้ไฟปานกลาง-สูง ใส่ถั่วลูกไก่ ออริกาโน กระเทียม และเกลือ ปรุงถั่วลูกไก่ คนเป็นครั้งคราวจนกรอบและเริ่มแตกประมาณ 8-10 นาที นำออกจากเตาแล้วใช้ช้อนตักแบ่งถั่วลูกไก่ในปลาแซลมอน 4 ชิ้น

 

ขั้นตอนที่ 5:

เตรียมน้ำเลมอน ปรุงรส และเสิร์ฟ

คนน้ำเลมอนและผิวมันลงในน้ำมันที่เหลือในกระทะ จากนั้นค่อยๆราดน้ำลงบนปลาแซลมอนและผักร็อกเก็ตในแต่ละจาน ปรุงรสด้วยพริกไทยป่นสดและเกลือเพิ่มเติมหากจำเป็น เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟ