ขั้นตอนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1:

เตรียมซอสเพสโต้

หั่นถั่วพิสตาชิโอคั่ว 2 ช้อนโต๊ะหยาบ ๆ และวางพักไว้ ใส่ถั่วพิสตาชิโอคั่ว ½ ถ้วยที่เหลือ ในเครื่องปั่นพร้อมกันกับพาร์สลีย์ ชีสปาร์มีจาโน เรจจาโน กระเทียม และปั่นหยาบ ๆ ในระหว่างที่เครื่องปั่นกำลังทำงานอยู่ ค่อย ๆ เทน้ำมันมะกอก ¼ ถ้วยและน้ำเลมอนคั้นสดลงไปปั่นจนเนื้อซอสเนียน ปรุงด้วยเกลือ พริกไทยดำ และน้ำเลมอนคั้นสดตามใจชอบ และวางพักไว้ ซอสเพสโต้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 1 อาทิตย์ และสามารถเก็บไว้ในช่องฟรีซได้นานถึง 3 เดือน ควรวางซอสเพสโต้ทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องก่อนใช้ปรุงอาหาร

 

ขั้นตอนที่ 2:

วิธีปรุงปลาอลาสก้าแซลมอน

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟกลาง และเทน้ำมันมะกอก 2 ช้อนชาในกระทะขนาดใหญ่ ล้างเนื้อปลาอลาสก้าแซลมอนที่โดนแช่แข็งมาในน้ำเย็นไม่ให้เหลือเกล็ดน้ำแข็ง และเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ ทาน้ำมันบนเนื้อปลาทั้ง 2 ด้าน และย่างโดยหงายด้านที่มีหนังขึ้น (หากใช้เนื้อติดหนัง) ย่างประมาณ 3-4 นาที จนกลายเป็นสีน้ำตาลโดนไม่ต้องปิดผา พลิกอีกด้านและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย หลังจากนั้นปิดฝาและลดความร้อน ย่างต่ออีก 6-8 นาที จนกลายเป็นสีน้ำตาลและสุกทั้งสองด้าน ปลาอลาสก้าแซลมอนควรจะมีสีทึบแสงและสามารถหั่นได้ง่ายด้วยส้อม สำหรับปลาที่มีชิ้นหนา สามารถนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส (ใช้กระทะที่นำเข้าเตาอบได้)

 

ขั้นตอนที่ 3:

วิธีจัดจานและเสิร์ฟ

วางเนื้อปลาบนจาน ราดด้วยซอสเพสโต้ผสมพิสตาชิโอและพาสลีย์ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะในแต่ละจาน โรยถั่วพิสตาชิโอคั่วที่หั่นหยาบ ๆ ไว้บนปลาและเสิร์ฟพร้อมกับซีกมะนาว