วิธีทำ:
1. ปรุงรสปลาซ็อกอายแซลมอนด้วยเกลือ เพิ่มน้ำมันมะกอกลงในกระทะ เมื่อร้อนแล้วทอดซ็อกอายแซลมอนโดยการวางด้านที่มีหนังปลาบนความร้อนปานกลาง นำออกเมื่อหนังปลากรอบ
2. ใส่บร็อคโคลี่และนมลงในกระทะ ปรุงเป็นเวลา 15 นาที เมื่อนิ่มแล้วให้ใช้เครื่องปั่นที่ใช้มือถือและปั่นส่วนผสมจนเนียน ปรุงรสด้วยเกลือและเนยจืด
3. เพื่อวางจาน เริ่มต้นด้วยเพียวเร่บร็อคโคลี่และทำให้เป็นรูปสงมะกอก วางปลาซ็อกอายแซลมอนด้านบนและลาดด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก
ส่วนผสม:
ปลาซ็อกอายแซลมอนจากอลาสก้า 200 กรัม
น้ำมันมะกอก 30 กรัม
น้ำส้มสายชูบัลซามิกจากอิตาลี่ 40 มล.
เพียวเร่บร็อคโคลี่:
บร็อคโคลี่ 100 กรัม
นม 100 มล.
เนยจืด 15 กรัม
เกลือ
