วิธีทำ:
- หมักเนื้อปลาแซลมอนกับมะนาว พักไว้ บดเครื่องเทศต่าง ๆ ให้เข้ากัน
- อุ่นกระทะบนเตา เมื่อร้อนจึงใส่น้ำมันมะพร้าว เจียวเครื่องเทศต่าง ๆ จนหอม
- เติมส่วนผสมที่เหลือลงไป ไม่ว่าจะเป็น ตะไคร้ ข่า มะขาม ใบมะกรูด ถั่วฝักยาว หรือดอกดาหลา
- ใส่เนื้อปลาแซลมอนลงไป เติมพริกอันดาลิมัน ผัดเครื่องเทศให้เข้ากับเนื้อปลา
- เติมน้ำให้ท่วมเนื้อปลา เติมเหลือ ลดไฟให้อ่อนแล้วต้มจนเนื้อปลาสุกดี
- ใส่ต้นหอมและใบโหระพา ต้มต่ออีกประมาณ 2-3 นาทีจนน้ำเริ่มงวดลง
- เสิร์ฟร้อนพร้อมกับข้าวสวย
ส่วนผสม:
ปลาแซลมอนจากอลาสก้า 200 กรัม
มะนาวแป้น 1 ลูก
ตะไคร้บดหยาบ 2 ต้น
ข่าหั่นแว่นประมาณ 2 ซม.
มะขามเอาเม็ดออก 1-2 ฝัก
ใบมะกรูด 3-4 ใบ
ถั่วฝักยาวหั่น 3 ซม. 100 กรัม
¼ ดอกดาหลาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
น้ำเปล่า 300 มล.
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกอันดาลิมันจากสุมาตราเหนือ 1 ช้อนชา
ต้นหอมผ่าครึ่ง 4 ต้น
ใบโหระพา½ ถ้วย
เครื่องเทศ:
หอมแดง 6 หัว
กระเทียม 3 กลีบ
ขิงหั่นชิ้น 2 ซม.
ขมิ้นหั่นชิ้น 2 ซม.
พริกชี้ฟ้าแดง 4 เม็ด
พริกขี้หนูแดง 3-5 เม็ด
ถั่วแคนเดิล 4 เม็ด
น้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
