ขั้นตอนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1:

ทำซอสรูบาร์บผสมขิง

เทน้ำมันอโวคาโด 1½ ช้อนโต๊ะลงในกระทะบนไฟปานกลางถึงสูง ใส่กระเทียมและขิงลงไปผัดประมาณ 30 วินาที จากนั้นใส่รูบาร์บและผัดอีก 30 วินาที เพิ่มต้นหอม น้ำส้มสายชู ซอสถั่วเหลืองหรือซอสมะพร้าวอะมิโน และไซรัปหญ้าหวาน ผัดให้ทั่ว ปิดฝาและตั้งพักไว้

ขั้นตอนที่ 2:

ย่างเนื้อปลาแซลมอน

ตั้งกระทะย่างบนไฟปานกลางถึงสูง (หากใช้เนื้อปลาแซลมอนแช่แข็ง ให้ล้างเนื้อปลาในน้ำเย็นเพื่อขจัดน้ำแข็งที่เคลือบออก แล้วซับให้แห้ง) ทาน้ำมันอโวคาโดบนเนื้อปลาแซลมอน และวางเนื้อปลาลงบนกระทะย่างโดยวางด้านหนังขึ้น และย่างประมาณ 3-4 นาทีจนมีสีน้ำตาล หลังจากนั้นพลิกเนื้อปลาเพื่อย่างอีกด้าน และปรุงด้วยเกลือและพริกไทย ปิดฝาและลดความร้อน ทิ้งไว้ 6-8 นาทีจนประทั่งปลาแซลมอนสุก

ขั้นตอนที่ 3:

สลัดผัก

เทน้ำมันอโวคาโดลงบนกระทะขนาดใหญ่ รอจนร้อนและใส่ถั่วแขก ถั่วลันเตา และสควอชเหลือง ผัดผักบนไฟปานกลางถึงสูงประมาณ 5 นาทีจนผักสุกกรอบ จากนั้นยกออกจากไฟ และคลุกผักโขมหรือผักร็อกเก็ตลงในกระทะ

ขั้นตอนที่ 4:

จัดจานและเสิร์ฟ

ผัดควินัวสุกและสลัดผักเข้าด้วยกัน เร่งไฟเป็นไฟปานกลางและผัดจนอุ่น ชิมเพื่อใส่พริกไทยตามใจชอบ จากนั้นเสิร์ฟควินัวและสลัดผักในจานหรือชามสำหรับ 4 ที่ โรยหน้าด้วยแครอท บีทรูท อโวคาโด และเมล็ดฟักทองคั่วหรือถั่วเม็ดสนคั่ว เหยาะน้ำสลัดสไตล์อิตาเลี่ยนตามใจชอบประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะ และเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อปลาแซลมอนย่างและซอสรูบาร์บผสมขิง