วิธีการทำ:
- ผัดหอมแดงกับน้ำมันมะกอก เพิ่มไวน์ขาวและปรุงจนกว่าจะข้นคล้ายน้ำเชื่อม จากนั้นใส่น้ำสต๊อกปลาพร้อมโหระพาและเกลือ แล้วจึงเพิ่มเนยจืดลงไปเพื่อเพิ่มความหอม
- ตัดหน่อไม้ฝรั่งให้เป็นเส้น ผัดกับเนย แล้วจัดใส่จาน นึ่งปลาเป็นเวลา 3 นาที จัดลงจานแล้วลาดซอสที่เตรียมไว้
ส่วนผสม:
ปลาเยลโล่ฟินโซล 150 กรัม
ไวน์ขาว 50 มล.
หอมแดงสับ
สต็อกปลา 100 กรัม
ใบโหระพา 10 กรัม
น้ำมันมะกอก 4 ช้อนชา
เนยจืด 20 กรัม
หน่อไม้ฝรั่ง 50 กรัม
ซอสหอม 20 กรัม
พริกไทยและเกลือ
