วิธีทำ:
1. นำปลายแข็งของเห็ดหอม ออกและหั่นหัวและก้านเป็นชิ้นกว้าง 5 มม. ตัดรากของหัวไชเท้าออก
2. หั่นตามความยาวของไข่ปลา Mentaiko Pollock และกำจัดผิวหนังบางออก
3. ใส่ส่วนผสม A และเห็ดหอมในกระทะ ตักเต้าหู้เป็นชิ้นขนาดพอดีคำด้วยช้อนและใส่ลงในกระทะ ตั้งไฟกลางแล้วปรุงอาหาร
4. หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟและทำอาหารต่อประมาณ 2 นาที
5. ปิดไฟ เพิ่มส่วนผสม B และคนเบา ๆ
6. เพิ่มความร้อนอีกครั้งจนส่วนผสมข้น ใส่และคลายไข่ปลา Mentaiko Pollock แล้วเพิ่มหัวไชเท้าและปรุงอาหารอีกเล็กน้อย
สูตรอาหารโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร Ryuta Kijima
ส่วนผสม:
ส่วนผสมสำหรับ 2-3 เสิร์ฟ
ไข่ปลา Mentaiko Pollock จากอลาสก้า 1 ชิ้น (50 กรัม)
เต้าหู้นิ่ม 200 กรัม
เห็ดหอม 2 ชิ้น (30 กรัม)
หัวไชเท้า 30 กรัม
A. น้ำ 200 มล
A. ไวน์ข้าวหวานสำหรับทำอาหาร (Mirin) 2 ช้อนชา
A. ซีอิ๊ว 1 ช้อนชา
A. เกลือ
B. แป้งมันฝรั่ง 1/2 ช้อนโต๊ะ
B. น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ