ส่วนผสม
สำหรับปลาแซลมอน:
เนื้อปลาแซลมอนอลาสก้าแช่แข็ง 4 ชิ้น (ชิ้นละประมาณ 4 ถึง 6 ออนซ์)
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
ยี่หร่า ½ ช้อนชา
เกลือโคเชอร์ ½ ช้อนชา
สำหรับสลัดคูสคูส (Couscous) อิสราเอลกับน้ำสลัดเลมอนทาฮินี (Lemon Tahini):
คูสคูส ดิบ ¾ ถ้วย (ปรุงสุก ¼ ถ้วย)
ทาฮินี (tahini) 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3 ช้อนชา
เกลือ ½ ช้อนชา
ยี่หร่า ¼ ช้อนชา
มะเขือเทศหั่นเต๋า 1 ถ้วย
แตงกวาหั่นเต๋า 1 ½ ถ้วย
ผักชีฝรั่งสับละเอียด ½ ถ้วยตวง
ขั้นตอนการทำอาหาร
ขั้นตอนที่ 1:
ทอดปลาแซลมอนในหม้อทอดไร้น้ํามัน
เปิดหม้อทอดไร้น้ํามันทิ้งไว้ที่อุณหภูมิ 400F ประมาณ 5 นาที ผสมน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว ยี่หร่า และเกลือให้เข้ากัน นำเนื้อปลาแซลมอนมาละลายน้ำแข็งและซับแห้งด้วยกระดาษทิชชู่ นำปลาแซลมอนไปใส่ในหม้อทอดไร้น้ํามัน ประมาณ 4 นาที นำปลาออกจากหม้อทอดไร้นำ้มัน แล้วใช้แปรงทาส่วนผสมนำ้มันบนเนื้อปลา ปรับอุณหภูมิลงมาที่ 350F แล้วทอดต่อประมาณ 8 ถึง 10 นาที ปลาแซลมอนควรจะสุกพอดี เป็นเกล็ดได้ง่ายเมื่อบดด้วยส้อม
ขั้นตอนที่ 2:
เตรียมคูสคูสและน้ำสลัด
นำคูสคูสไปต้มตามคำแนะนำข้างกล่องขณะที่คูสคูสกำลังเย็นตัวลง ให้ผสมทาฮินี น้ำมะนาว เกลือ และยี่หร่าสำหรับน้ำสลัดเลมอนทาฮินี เพิ่มนำ้เปล่าลงไปในส่วนผสม (ประมาณ 6 ช้อนชา)
ขั้นตอนที่ 3:
เตรียมสลัดแล้วเสิร์ฟ
ผสมคูสคูสกับน้ำสลัดเลมอนทาฮินี แตงกวา มะเขือเทศ และผักชีฝรั่งตักสลัดคูสคูสไว้บนจาน แล้วนำเนื้อปลาแซลมอนมาวางเสิร์ฟทันที