วิธีทำ:

1. ทอดหอมแดงและเห็ดด้วยน้ำมันมะกอกจากนั้นเติมไวน์แดงและปรุงอาหาร เคี่ยวจนเหลือ 1/3 เพิ่มสต็อกเนื้อและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีที่ความร้อนต่ำจากนั้นกรองน้ำและเพิ่มเนยจน

2. หมักอลาสก้าเยลโล่ฟินโซลกับพริกไทยและเกลือ โรยด้วยน้ำมันมะกอก ทอดทั้งสองข้างเบา ๆ เปิดเตาอบที่ 200 องศา และย่างเป็นเวลา 5 นาที

3. หั่นเห็ดเป็นชิ้นหนา ผัดกับน้ำมันมะกอกและใส่พริกไทยและเกลือ

4. ราดด้วยซอสไวน์แดงบนจาน