ขั้นตอนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1:

วิธีทำซอสชิมิชูรี

ใส่น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูไวน์แดง พาร์สลีย์ กระเทียม พริกไทยป่น ออริกาโน่ เกลือ และพริกไทยลงไปในชามขนาดกลาง ผสมให้เข้ากันดีและพักไว้ (สามารถทำได้ล่วงหน้าสองสามชั่วโมงเพื่อรสชาติที่เข้มข้นหรือสามารถซีลและแช่ในตู้เย็นได้นานถึง 24 ชั่วโมง เพียงทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนเสิร์ฟ)

ขั้นตอนที่ 2:

วิธีย่างผัก

เปิดเตาอบที่ 400F. (204 เซลเซียส) วางมันเทศบนกระดาษไขที่เว้นจากขอบค่อนข้างกว้างและค่อย ๆ เหยาะน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงไปจนทั่วบนมันเทศ ตามด้วยเกลือ 1/2 ช้อนชา และออริกาโน 1/4 ช้อนชา คลุกให้เคล้าให้เข้ากัน และนำเข้าย่างเป็นเวลา 15 นาที นำออกจากเตาอบ ใส่พริกหยวกและซูกินี น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/2 ช้อนชา และออริกาโน 1/4 ช้อนชา และใส่กลับเข้าเตา อบต่ออีก 15 นาทีหรือจนกว่าผักจะนิ่ม แล้วค่อยนำออกจากเตา

ขั้นตอนที่ 3:

เตรียมปลาพอลล็อค ระหว่างรอผักสุก

เมื่อผักเหลือเวลาย่างอีกประมาณ 10 นาทีแล้ว นำเนื้อปลาพอลล็อคที่แช่แข็งไว้ไปล้างน้ำเย็นเพื่อให้น้ำแข็งเคลือบละลายจากเนื้อปลาและซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ เตรียมกระดาษไขอีกแผ่นเคลือบด้วยน้ำมันหรือและสเปรย์น้ำมัน จากนั้นผสมน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/2 ช้อนชา ออริกาโน่ กระเทียมป่น และพริกแดงป่นเข้าด้วยกัน วางเนื้อปลาบนกระดาษไขแล้วทาน้ำมันผสมเครื่องเทศให้ทั่ว นำเนื้อปลาเข้าอบโดยวางถาดไว้ระดับกลางของเตาอบประมาณ 8-10 นาที หรือขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อปลา และระดับความสุกที่ต้องการ เมื่อสุกสีของเนื้อปลาอลาสก้าพอลล็อคควรจะขุ่นและแตกเป็นเกล็ดได้ง่ายเมื่อใช้ส้อมเขี่ย

ขั้นตอนที่ 4:

จัดจานพร้อมเสิร์ฟ

 แบ่งผักย่างและปลาอลาสก้าพอลล็อคบนสี่จาน และราดซอสชิมิชูรีบนอาหาร