ขั้นตอนการทำอาหาร
ขั้นตอนที่ 1:
เตรียมมันบดทรัฟเฟิล โดยนำมันฝรั่งไปต้มจนสุกและนำไปบดให้เนียนละเอียดจากนั้นเติ ครีม (1), เกลือ และพริกไทย คนผสมให้เข้ากัน พักไว้
ขั้นตอนที่ 2:
เตรียมเลมอนครีมซอสโดยตั้งกระทะใช้ไฟระดับปานกลางใส่เนย และแป้งอเนกประสงค์ ลงไปผัดจากนั้นเติมครีม(2) ,ไวน์ขาวที่รีดิวส์แล้ว และไทม์ คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย
ขั้นตอนที่ 3:
นำพิงค์แซลมอนตัดแต่งเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ โรยด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นตั้งกระทะใช้ระดับไฟปานกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย นำพิงก์แซลมอน ลงไปย่างบนกระทะด้านละ 2-3 นาทีจนสุกทั้ง 2 ด้าน จัดเสิร์ฟพร้อมมันบดทรัฟเฟิลและเลมอนครีมซอส
สูตรโดย: Chef Chanida K.,Chef Phasin R.
ส่วนผสม:
130 – 150 กรัม พิงก์แซลมอน
100 กรัม มันฝรั่ง
80 มิลลิลิตร ครีม (1)
150 มิลลิลิตร ครีม (2)
ครีมซอสทรัฟเฟิลเข้มข้น 10 กรัม
น้ำเลมอน 20 มิลลิลิตร
แป้งอเนกประสงค์ 5 กรัม
เนย 30 กรัม
ไวน์ขาว 50 มิลลิลิตร
ไทม์ (สับ)1 กรัม
เกลือ 3 กรัม
พริกไทย 3 กรัม