ขั้นตอนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1:

เตรียมรีซอตโต 

เตรียมรีซอตโตตามวิธีทำบนซองและใส่เห็ด โดยใช้เวลาปรุงแค่ 15 ถึง 18 นาที (¾ ของเวลาปรุงรีซอตโตทั้งหมด)

ขั้นตอนที่ 2:

เตรียมปลาแซลมอน 

ระหว่างที่กำลังเตรียมรีซอตโต ตั้งน้ำซุปไก่ให้เดือดบนกระทะแบบเคลือบหรือในหม้อน้ำซุป ล้างปลาแซลมอนในน้ำเย็นเพื่อละลายน้ำแข็งที่เกาะอยู่ออก หลังจากนั้นปิดไฟและเติมปลาแซลมอนลงไปในน้ำซุป โดยวางด้านที่มีหนังลงก่อน แล้วจึงเปิดไฟจนน้ำซุปเดือดอีกรอบ หลังจากเดือดแล้วให้ปิดฝาไว้ละต้มต่อ ใช้เวลาต้ม 4 – 5 นาทีสำหรับปลาแซลมอนแช่แข็ง หรือ 2 นาทีสำหรับปลาแซลมอนสดหรือปลาแซลมอนที่ละลายแล้ว หลังจากนั้นปิดไฟและปล่อยให้ปลาแซลมอนแช่อยู่ในน้ำซุปประมาณ 5 นาทีจนกระทั่งสีปลาแซลมอนสุกแบบทั่วถึง ใส่ลงบนจาน โรยพริกไทย และวางพักไว้ 

ขั้นตอนที่ 3:

จัดจานรีซอตโต และเสิร์ฟ 

ใส่หน่อไม้ฝรั่ง และ/หรือ ถั่วลวกลงไปในรีซอตโต ปรุงจนสุก หั่นปลาแซลมอนให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ (ลอกหนังปลาออก) คลุกปลาแซลมอนและโหระพาในรีซอตโตเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ