วิธีทำ:
1. (ข้าวปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู) ล้างข้าวและสะเด็ดน้ำในกระชอน ทิ้งไว้ในน้ำ 400 มล. ถึง 420 มล. ประมาณ 30 นาทีก่อนปรุงข้าวด้วยหม้อหุงข้าว
2. ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาลและเกลือ
3.ใส่ข้าวสุกลงในชามไม้หรือชามใหญ่สำหรับปั้นซูชิแล้วเทเครื่องปรุงรสและส่วนผสมอื่นในขั้นตอนที่ 2 ในขณะที่ข้าวกำลังร้อน และผสมให้เข้ากันในขณะที่พลิกด้วยพายข้าวและพัดให้เย็นลง
4. (ซูชิ Chirashi) ปอกเปลือกอะโวคาโด เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 2 ซม. หั่นชีสเป็นลูกเต๋าขนาด 2 ซม. ฝานแตงกวาเป็นเส้นบาง ถูด้วยเกลือเล็กน้อย (พิเศษ) และบีบความชื้นส่วนเกินออก
5. แตกไข่ในชาม ใส่เกลือเล็กน้อย (พิเศษ) ตีให้เข้ากันแล้วทอดในกระทะ
6. ตักปลาแซลมอนย่างเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ ใส่ลงในข้าวแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เสิร์ฟบนจานและกระจายอะโวคาโด, ชีส, แตงกวา, ไข่กวน, ผักชีฝรั่ง, ไข่ปลาแซลมอนอิคุระเค็ม และงาขาวบนซูชิ
7. ผสมส่วนผสม A และเทตามต้องการ
สูตรอาหารโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร Toshie Kikawada
ส่วนผสม:
ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ
ไข่ปลาแซลม่อนอิคุระจากอลาสก้า 100 กรัม
ปลาแซลมอน (แบบย่าง) กับเกลือ 2 ชิ้น
ไข่ 1 ฟอง
อะโวคาโด 1 ชิ้น
ชีสธรรมชาติ 50 กรัม
แตงกวา 1/2 ชิ้น
ผักชีฝรั่งสด เล็กน้อย
งาขาว เล็กน้อย
น้ำมันสลัด 2 ช้อนชา
A. น้ำมันมะกอก 1/2 ช้อนโต๊ะ
A. วาซาบิ (รากฮอสราดิส สีเขียว) จำนวนเล็กน้อย
A. ซีอิ๊ว 1 ช้อนโต๊ะ
(ข้าวปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู)
ข้าว 300 กรัม
น้ำส้มสายชูข้าว 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2/3 ช้อนชา