ขั้นตอนการทำอาหาร:
ขั้นตอนที่ 1:
เริ่มจาก การทำซอสซาบายอนเลมอน
เลือกชามผสมสแตนเลสขนาดกลาง และกระทะที่ใส่ได้พอดี เติมน้ำลงในหม้อประมาณ 2 นิ้ว และด้านล่างของชามไม่ควรโดนน้ำเมื่อวางไว้บนกระทะ นำน้ำไปต้ม เตรียมชามขนาดใหญ่ที่เติมน้ำเย็นจัดไว้ตีไข่แดงกับไวน์ขาวเวอร์มุท น้ำเลมอน ดิจองมัสตาร์ด เกลือโคเชอร์ และพริกป่นลงในชามผสม วางบนน้ำที่เดือดแล้วตีให้เข้ากันประมาณ 2-3 นาที จนซอสซาบายอนเลมอนหนาและฟูวางชามลงในชามใบใหญ่ที่เติมน้ำเย็นจัดไว้ แล้วตีจนซอสซาบายอนเลมอนเย็น
ขั้นตอนที่ 2:
เมื่อทำซอสซาบายอนเลมอนเสร็จแล้วให้นำไปแช่เย็น
ตีครีมทำอาหารไว้ในชามแยก จนครีมตั้งยอดเล็กๆ แล้วผสมลงในซอสซาบายอนเลมอน นำซอสซาบายอนเลมอนใส่ไว้ในกล่องเก็บอาหาร และนำเข้าตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมตกแต่งจานอาหาร ซึ่งอาจใช้เวลาถึง 1 วัน
ขั้นตอนที่ 3:
เตรียมเนื้อปู
แยกส่วนของขาปูบริเวณข้อต่อ และดึงกระดูกอ่อนยาวในขาปูออกมา หลังจากนั้นใช้กรรไกรครัวตัดเปลือกออกแล้วนำเนื้อปูออกเลือกเนื้อปูจากบริเวณโคนขา ซับเนื้อปูให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ ควรเลือกเนื้อปูให้ได้อย่างน้อย 12 ออนซ์
ขั้นตอนที่ 4:
เตรียมถาดอบ
เลือกจานอบขนมเล็กๆ ทั้งหมด 8 จาน หรือจานอบขนมก้นตื้นขนาดเล็กจานเดียว
วางเนื้อปูที่แกะไว้ลงบนจานอบขนม ทาเนยจืดที่ละลายแล้วบนเนื้อปู แรปด้วยพลาสติกถนอมอาหาร และนำเข้าตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 5:
อบ ย่าง และเสิร์ฟ
เปิดเตาอบไว้ที่ 300F โดยวางไว้บนเตาอบชั้นที่สาม นำแรปพลาสติกถนอมอาหารออก และนำไปอบจนร้อนประมาณ 7-8 นาที นำออกจากเตาและเปิดไฟสูง ราดซอสซาบายอนเลมอนลงบนเนื้อปู ย่างจนซอสด้านบนเป็นสีน้ำตาลสวย และเสิร์ฟทันทีพร้อมกับขนมปังบาแก็ตชิ้นเล็กๆ