ส่วนผสม:
สำหรับ 4 ที่
กระเทียมสับ 6 กลีบ
หอมแดง 1 หัว แบ่งครึ่ง
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำป่น
มะนาว 1 ลูก
ขาปูคิงแครบ 4 ปอนด์ หรือ 1.8 ก.ก.
เนยจืด ½ ถ้วย
พริกจาลาปิโน 1 เม็ด เอาเมล็ดออกและสับ
กระเทียมสับ 1 กลีบ
ผักชีสับ 3 ช้อนโต๊ะ
ผงปรุงรสพริกมะนาว (Taijin) 1 ช้อนโต๊ะ
มะนาวฝาน
วีธีทำ:
1. เตรียมหม้อเหล็กหล่อหรือหม้อสตูว์ ใส่น้ำ 5 ถ้วย กระเทียม หอมแดง พริกป่น และเกลือ บีบน้ำมะนาวครึ่งลูก จากนั้นใส่มะนาวที่ฝานลงไป ต้มจนเดือดด้วยความร้อนปานกลาง ปิดฝาและต้มต่ออีก 5 นาที
2. หากใช้ขาปูแช่แข็ง ให้ละลายด้วยน้ำเย็นก่อน ใส่ขาปูลงไปในหม้อน้ำเดือด ปิดฝาและต้มประมาณ 7-8 นาทีสำหรับขาปูแช่แข็ง หรือ 4 นาทีสำหรับขาปูที่ละลายแล้ว หรือจนกระทั่งเดือดทั่วทั้งหม้อ จากนั้นแยกขาปูออกมาพักไว้จนแห้ง
3. ระหว่างนั้น ละลายเนยในกระทะบนไฟกลาง ใส่พริกจาลาปิโนและกระเทียมสับ คนเรื่อยๆประมาณ 2 นาทีจนมีกลิ่นหอม จากนั้นจึงเอาออกจากเตาและใส่ผักชี
4. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย และเสิร์ฟร้อนๆด้วยเนยผสมและมะนาวฝาน