ส่วนผสม:
อลาสก้าแซลมอน200 กรัม
เกลือ ½ ½ ช้อนชา
พริกไทยขาว ¼ ช้อนชา
น้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
ผักสไตล์โลเดะ:
ขนุนอ่อน เฉือนบางๆ 70 กรัม
ฟักแม้ว ½ ลูกเฉือนบางๆ
ใบเมลินโจ (ใบพะโค) ¼ ถ้วย
5-6 ใบใบเหลียง(ใบพะโค /ผักเหลียง)
ถั่วฝักยาว 2 ฝัก หั่น 3 ซม.
มะเขือม่วง ½ ลูก หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
น้ำ 700 มล
กะทิ 200 มล.
ข่า 2 ซม. ช้ำ
เอบิสับหรือกะปิย่าง 3 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกไทยขาว ½ ช้อนชา
น้ำตาล ½ ช้อนชา
ที่ปรุงรส:
หอมแดง 8 ลูก
กระเทียม 4 กลีบ
พริกแดงใหญ่ 2 เม็ด
พริกเขียวใหญ่ 2 เม็ด
วิธีทำ:
- แซลมอนย่าง: ปรุงรสแซลมอนด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นย่างด้วยน้ำมันมะพร้าวจนสุกปานกลางหรือสุกตามที่ต้องการ
- ผักสไตล์โลเดะ: ผัดเครื่องเทศที่หั่นไว้จนหอม เทน้ำลงไปในหม้อและนำไปต้มจนเดือด หลังจากใส่ผักโดยเริ่มจากผักที่ใช้เวลานานในการปรุงอาหารเพื่อให้สุกเร็ว เช่น ขนุนอ่อน ชาโยเต้ฟักแม้วใบเมลินโจถั่วฝักยาว มะเขือม่วง แล้วก็เทมเป้
- ใส่ข่าและเอบิสับลงไปแล้วต้มต่อจนผักสุก
- ใส่กะทิ เกลือ น้ำตาลและพริกไทยลงไปแล้ว คนส่วนผสมอีกครั้งด้วยความร้อนปานกลางประมาณ5-10 นาที (สามารถปรุงรสที่คุณต้องการและปิดไฟ)
- เสิร์ฟแซลมอนพร้อมกับผักสไตล์โลเดะ