ขั้นตอนการทำอาหาร:
ขั้นตอนที่ 1:
เตรียมปลา
ผสมเกลือ 1 ช้อนชา พริกไทยดำ ½ ช้อนชา และ ผักชีป่น 1 ช้อนชา คนให้เข้ากันโรยให้ทั่วตัวปลาทั้งสองด้านโรยข้าวโพดบดเพื่อเคลือบเนื้อปลาอย่างสม่ำเสมอ ตั้งกระทะบนไฟระดับปานกลาง จนกว่าน้ำมันจะร้อนเมื่อน้ำมันร้อนให้นำปลาลงไปทอด ด้านละประมาณ 2-3 นาทีจนเหลืองกรอบนำปลาไปพักไว้บนตะแกรง
ขั้นตอนที่ 2:
เตรียมซอสมะเขือเทศรูบาร์บ
ละลายเนยบนกระทะบนไฟอ่อนปานกลาง ผัดหอมแดงกับเนย ประมาณ 2-3 นาทีนำมะเขือเทศและรูบาร์บใส่ลงไป ผัดประมาณ 2-3 นาทีจนรูบาร์บเรื่มนุ่มดับไฟ แล้วผสมน้ำผึ้ง ผักชีฝรั่ง ผิวส้มและโรสแมรี่ คนให้เข้ากันปรุงรสด้วยเกลือกับพริกไทย ตามชอบ
ขั้นตอนที่ 3:
พร้อมเสิร์ฟ
นำซอสมะเขือเทศรูบาร์บร้อนๆ มาราดบนปลาพร้อมเสิร์ฟ
ส่วนผสม:
เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา หรือมากกว่าเพื่อปรุงรส
พริกไทยดำป่น ½ ช้อนชา หรือมากกว่าเพื่อปรุงรส
ผักชีป่น 1 ช้อนชา
เนื้อปลาพอลล็อก 4-6 ออนซ์
นำ้มันคาโนล่า ½ ถ้วย
เนยจืด 2 ซ้อนโต๊ะ
หอมแดงขนาดเล็กสับละเอียด 1 ลูก
มะเขือเทศเชอรี่ลูกเล็กผ่าครึ่ง 1 ถ้วย
1รูบาร์บ หั่นสี่เหลี่ยม
ลูกเต๋า ½ ถ้วย
น้ำผึ้ง 1 ½ ซ้อนโต๊ะ
ผักชีสับละเอียด 1 ซ้อนโต๊ะ
ผิวส้มสด 1 ช้อนชา
โรสแมรี่สดสับละเอียด ½ ช้อนชา
