ขั้นตอนการทำอาหาร
ขั้นตอนที่ 1:
เตรียมทาร์ทาร์ซอสโดย นำเรียลมายองเนส, แตงกวาดองสับละเอียด, เคปเปอร์สับละเอียด, กระเทียมสับละเอียด, หัวหอมใหญ่สับละเอียด, พาสเล่ย์สับละเอียด, เกลือ, พริกไทย, น้ำเลมอนและน้ำผึ้ง คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี พักไว้
ขั้นตอนที่ 2:
ผสมแป้งสำหรับชุบปลาอลาสก้าพอลลอค โดยนำอ่างผสมใส่แป้งทอดกรอบ เติมเบียร์และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คนส่วนผสมให้เข้ากัน พักไว้
ขั้นตอนที่ 3:
นำปลาอลาสก้าพอลลอค หั่นเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ จากนั้นนำไปคลุกเคล้าด้วยแป้งทอดกรอบ และชุบด้วยแป้งที่ผสมเบียร์ที่เตรียมไว้ นำไปทอดในน้ำมันที่อุณหภูมิ 180 องศา จนสุกและมีสีเหลืองทอง จัดเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอดและทาร์ทาร์ซฮส
สูตรโดย: Chef Chanida K.,Chef Phasin R.
ส่วนผสม:
200 กรัม อลาสก้าพอลลอค
130 กรัม แป้งทอดกรอบ
100 มิลลิลิตร เบียร์
150 กรัม มายองเนส
40 กรัม น้ำผึ้ง
20 มิลลิลิตร น้ำเลมอน
10 กรัม แตงกวาดอง (สับละเอียด)
10 กรัม เคปเปอร์ (สับละเอียด)
20 กรัม หัวหอมใหญ่ (สับละเอียด)
5 กรัม กระเทียม (สับละเอียด)
3 กรัม พาสเล่ย์ (สับละเอียด)
3 กรัม เกลือ
3 กรัม พริกไทย
