ขั้นตอนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1

เตรียมและอบปลาแซลมอน

เปิดเตาอบที่ 325F. วางกระดาษฟอยล์พับรอบแผ่นอบ แปรงหรือสเปรย์ด้วยน้ำมันอะโวคาโด วางเนื้อปลาแซลมอนบนแผ่นอบ ทาน้ำมันมะกอกให้ทั่ว โรยเกลือ พริกไทย และพริกป่น (ถ้ามี) ท็อปด้วยเลมอนฝาน ย่างประมาณ 15-18 นาที หรือจนเนื้อปลาสุกและสีขุ่น

 

ขั้นตอนที่ 2

ฉีกปลาแซลมอน

นำปลาแซลมอนออกจากเตาอบและพักสักครู่ ใช้ช้อนขนาดใหญ่ ฉีกปลาแซลมอนเป็นชิ้นใหญ่ๆ เหลือหนังไว้ด้านหลัง ณ จุดนี้ สามารถเสิร์ฟปลาแซลมอนได้ทันทีในขณะที่ยังอุ่นอยู่ หรือคุณสามารถแช่เย็น เก็บและเสิร์ฟทาโก้วันอื่นก็ได้

 

ขั้นตอนที่ 3

ในขณะเดียวกัน อุ่นแป้งตอร์ตียา

เปิดเตาแก๊สไปที่ระดับปานกลาง-ต่ำ เมื่อตะแกรงเตาร้อน ให้วางแผ่นตอร์ตียาลงบนตะแกรง ประมาณ 20 วินาที หรือจนกว่าจะเริ่มพองตัวเล็กน้อย ใช้ที่คีบพลิกกลับด้านแล้วปล่อยให้ร้อนอีกสองสามวินาทีในอีกด้านหนึ่ง ขอบกรอบๆจะช่วยเพิ่มรสชาติ นำแผ่นแป้งตอร์ติญ่าออกแล้วพับครึ่งทันที เก็บคลุมด้วยกระดาษทิชชู่เพื่อให้คงความร้อน

 

อีกทางเลือกหนึ่ง: ตั้งกระทะแห้งบนไฟร้อนปานกลางและรอจนร้อน วางตอร์ติญ่าทีละแผ่นบนกระทะร้อนแล้วอุ่น พับและคลุมไว้เหมือนข้างต้น

 

ขั้นตอนที่ 4

ตีไข่

ในกระทะบนไฟอ่อนปานกลาง ละลายเนยหรือเนยใส ใส่ไข่และตีเป็นวงกลมเล็ก ๆ ไปเรื่อย ๆ ให้ทั่วก้นกระทะ อย่าหยุดกวน ไข่จะเริ่มข้นขึ้นอย่างรวดเร็วและบางลง อย่าตื่นตกใจ; ไข่จะหนาขึ้นอีกครั้ง หากคุณเห็นว่าไข่ที่ก้นกระทะเริ่มสุกเร็วกว่าไข่ที่เหลือ ให้ยกกระทะออกจากไฟ หมั่นคนเป็นวงกลมจนไข่สุกที่ก้นกระทะเข้ากัน วางกระทะลงที่เตาอีกครั้ง ปรุงต่อไปโดยเลื่อนกระทะขึ้นและลงจากไฟตามต้องการ จนกว่าไข่จะกวนเป็นฟองนมนุ่มๆ (ใช้เวลาเพียงหนึ่งหรือสองนาทีเท่านั้น) เมื่อไข่เกือบสุกแต่ยังแฉะอยู่เล็กน้อย ให้ยกกระทะลงจากเตาแล้วคนจนไข่สุกพอตามชอบ

 

ขั้นตอนที่ 5

ประกอบทาโก้และเสิร์ฟ

ในตอร์ติญ่าที่พับแต่ละแผ่น วางชิ้นปลาแซลมอนสองสามชิ้นแล้วบีบน้ำมะนาวสองสามหยด เพิ่มไข่หนึ่งช้อนเต็ม ท็อปด้วยท็อปปิ้งตามชอบ เสิร์ฟทันที