ส่วนผสม:
ส่วนผสมสำหรับ 2-3 เสิร์ฟ
ไข่ปลาแฮริงจากอลาสก้าปรุงรส 3 ชิ้น (100 กรัม)
ปลาอลาสก้าแซลมอนรมควัน 50 กรัม
ไข่ปลาแซลมอนรสเค็ม 50 กรัม
แตงกวา 1 ชิ้น
ข้าว 2 ถ้วย
ไข่ 2 ฟอง
A. น้ำตาล 2 ช้อนชา
B. น้ำส้มสายชูข้าวหรือน้ำส้มสายชูธัญพืช 2½ ช้อนโต๊ะ
B. น้ำตาล 2½ ช้อนโต๊ะ
B. เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำ:
1. ล้างข้าว สะเด็ดน้ำ และใส่ในชามไว้
2. เติมน้ำลงในชาม 660 กรัม
3. ใส่ข้าวและน้ำในหม้อหุงข้าวหรือกระทะ แล้วทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที เพื่อให้ข้าวดูดซับน้ำก่อนทำอาหาร
4. ตีไข่ เพิ่มส่วนผสม A และผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ในกระทะและผัดด้วยความร้อนปานกลาง
5. ใส่ข้าวที่หุงแล้วลงในชามขนาดใหญ่ เพิ่มส่วนผสม B ที่ผสมไว้ล่วงหน้า (น้ำส้มสายชูซูชิ) ในขณะที่ข้าวกำลังร้อน และผสมให้เข้ากัน พลิกด้วยไม้พายและพัดให้ข้าวเย็นลง
6. หั่นไข่ปลาแฮริงและปลาแซลมอนรมควันเป็นชิ้น ชิ้นละ 5 มม. และแตงกวา 5 มม.
7. เสิร์ฟข้าวซูชิบนจาน วางไข่ปลาแฮริง ปลาแซลมอนรมควัน แตงกวาและไข่ โรยด้วยไข่ปลาแซลมอนรสเค็มด้านบน
สูตรอาหารโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร Ryuta Kijima