ส่วนผสม:
ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ
ไข่ปลาแซลมอนอิคุระจากอลาสก้า 100 กรัม
ปลาแซลมอน (แบบย่าง) กับเกลือ 2 ชิ้น
ไข่ 1 ฟอง
อะโวคาโด 1 ชิ้น
ชีสธรรมชาติ 50 กรัม
แตงกวา ½ ชิ้น
ผักชีฝรั่งสด จำนวนเล็กน้อย
งาขาว จำนวนเล็กน้อย
น้ำมันสลัด 2 ช้อนชา
A. น้ำมันมะกอก ½ ช้อนโต๊ะ
A. วาซาบิ จำนวนเล็กน้อย
A. ซีอิ๊ว 1 ช้อนโต๊ะ
(ข้าวปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู)
ข้าว 300 กรัม
น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ ⅔ ช้อนชา
วิธีทำ:
1. สำหรับข้าวปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู ล้างข้าวและสะเด็ดน้ำในกระชอน ทิ้งไว้ในน้ำ 400 มล. ถึง 420 มล. ประมาณ 30 นาทีก่อนหุงข้าวด้วยหม้อหุงข้าว
2. ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาลและเกลือ
3.ใส่ข้าวสุกลงในชามไม้หรือชามใหญ่สำหรับปั้นซูชิ แล้วเทเครื่องปรุงรสและส่วนผสมอื่นในขั้นตอนที่ 2 ในขณะที่ข้าวกำลังร้อน ผสมให้เข้ากันในขณะที่พลิกด้วยช้อนตักข้าวและพัดให้เย็นลง
4. สำหรับซูชิ Chirashi) ปอกเปลือกอะโวคาโด เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 2 ซม. หั่นชีสเป็นลูกเต๋าขนาด 2 ซม. ฝานแตงกวาเป็นเส้นบางๆ ถูด้วยเกลือเล็กน้อยและบีบความชื้นส่วนเกินออก
5. ตอกไข่ในชาม ใส่เกลือเล็กน้อย ตีให้เข้ากันแล้วทอดในกระทะ
6. ตักปลาแซลมอนย่างที่เป็นชิ้นขนาดพอดีคำ ใส่ลงในข้าวแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เสิร์ฟบนจานและตกแต่งด้วยอะโวคาโด ชีส แตงกวา ไข่เจียว ผักชีฝรั่ง ไข่ปลาแซลมอนอิคุระเค็ม และงาขาวบนซูชิ
7. ผสมส่วนผสม A และเทตามต้องการ
สูตรอาหารโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร Toshie Kikawada