ขั้นตอนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1: 

เตรียมคีนัวและถั่วเลนทิล

ต้มหรือเตรียมคีนัวและถั่วให้สุกตามขั้นตอนที่แนะนำบนซองหรือบรรจุภัณฑ์ ในชามขนาดกลาง ค่อย ๆ ผสมคีนัวและถั่วเลนทิลเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วจึงนำไปคลุกกับน้ำมันมะกอก 

ขั้นตอนที่ 2:

ขั้นตอนการเตรียมผัก

เปิดเตาอบที่ 425 องศาฟาเรนไฮต์ (หรือประมาณ 220 องศาเซลเซียส) ในชามผสม ใส่กะหล่ำดาวที่หั่นแล้วด้วยน้ำมันมะกอก จากนั้นเทบนถาดขนาดใหญ่ที่เคลือบด้วยสเปรย์หรือฟอยล์ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ย่าง 8-10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองและขอบไหม้เกรียมเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 3:

วิธีเตรียมเนื้อปลา

ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 400 องศาฟาเรนไฮต์ (หรือประมาณ 200 องศาเซลเซียส) ปรุงรสเนื้อปลาอลาสก้าด้วยเกลือและพริกไทย วางบนถาดสำหรับเตาอบที่เคลือบด้วยแผ่นฟอยล์ หยดน้ำสลัดบัลซามิก 1 ช้อนบนเนื้อปลาแต่ละชิ้น แล้วจึงอบประมาณ 5-6 นาทีจนเป็นสุกเป็นสีน้ำตาลทองอ่อนและเนื้อซอสข้นขึ้น นำออกจากเตาและพักไว้

ขั้นตอนที่ 4:

สำหรับเสิร์ฟแต่ละจาน

นำผักใบเขียวที่คลุกไว้ 2-3 ถ้วยวางลงด้านล่างของชามขนาดใหญ่ และหยดน้ำสลัด 1 ช้อนโต๊ะ เกลี่ยให้ทั่ว นำส่วนผสมของคินัว 1 ถ้วยใส่ลงในชามแยก คลุกด้วยน้ำสลัด ½  ช้อนโต๊ะ ตักคินัวเพื่อวางบนผักใบเขียว เติม ¼ ของกะหล่ำดาวที่เตรียมไว้ลงไปพร้อมกับเมล็ดทับทิมบนคินัว วางเนื้อปลาค็อดตามลงไป หยดน้ำสลัด ¼  ถ้วยที่เหลือบนส่วนผสมทั้งหมด แต่งหน้าด้วยผักชีและมะนาวฝานหากต้องการ