Bahan:
Untuk 2 – 3 porsi
1 buah (50 g) Telur Ikan Pollock Mentaiko Alaska
200 g Tahu Sutra
2 buah (30 g) Jamur Shii-take
30 g Kecambah Lobak
A. 200 ml Air
A. 2 sdt Anggur Beras Sweet Cooking (Mirin)
A. 1 sdt Kecap
A. Garam secukupnya
B. 1/2 sdm starch Kentang
B. 1 sdm Air
Cara membuat:
1. Buang bagian keras dari jamur Shiitake, potong bagian tutup dan kaki menjadi irisan selebar 5mm. Potong akar dari kecambah lobak.
2. Potong memanjang telur ikan pollock Mentaiko dan buang bagian kulit tebalnya.
3. Masukkan bahan A dan jamur Shiitake ke dalam panci. Sendokkan tahu dalam potongan kecil sekali makan, masukkan ke panci dan masak dengan suhu sedang.
4. Setelah mendidih, turunkan suhu dan masak kembali sekitar 2 menit.
5. Matikan api, masukkan campuran bahan B, aduk perlahan.
6. Nyalakan kembali api, hingga kental, masukkan dan buyarkan telur ikan pollock Mentaiko, masukkan kecambah lobak dan masak sebentar.
Resep oleh Pakar Kuliner Ryuta Kijima