Bahan:
200g Ikan Salmon Alaska, potong dadu
2 sdm Minyak kelapa
1/2 sdt Garam
Gohu papaya:
200g Pepaya muda, iris
3 Bawang merah, iris
5 buah Cabai merah besar, giling
5 buah Cabai rawit merah, utuh
1/2 sdt Garam
125g Gula
3 cm Jahe, iris tipis
250 ml Air
1-1,5 sdm Cuka
Selada Salmon Gohu:
1 buah Tomat merah, potong dadu
1/2 buah Ketimun, buang biji, potong dadu
1/2 sdt Merica putih
10 buah Lemon Cui atau Jeruk Ikan
Pelengkap:
1/2 cup Daun selada
30g Kacang tanah goreng, cincang kasar
1/4 cup Daun kemangi, utk hiasan
2 buah Lemon Cui, belah dua
Cara membuat:
1. Tumis Salmon: di panci sedang, tumis cepat Ikan Salmon Alaska yang sudah dibumbui garam dengan minyak kelapa kurang lebih 2-3 menit. Sisihkan.
2. Gohu Papaya: rebus cabai merah, cabe rawit, gula, garam dan jahe bersama air. Setelah gula larut, angkat dari api. Beri bawang merah dan cuka, aduk rata dan koreksi rasa. Kemudian masukkan papaya ke dalamnya dan biarkan dingin dalam lemari pendingin hingga siap dipakai.
3. Selada Gohu Salmon: Campurkan Salmon dengan tomat, timun dan gohu papayanya yang sdh dingin, aduk perlahan agar salmon tidak hancur. Beri garam, merica dan perasan jeruk ikan atau lemon cui.
4. Presentasi: Tuang dalam wadah saji yg diberi tatakan daun pisang. Tabur atasnya dengan kacang tanah goreng dan daun kemangi serta lemon cui.