Cara Membuat:
-
Marinasi Salmon fillet dengan jeruk nipis, sisihkan dan blender bumbu halus.
-
Panaskan wajan lalu beri minyak kelapa dan tumis bumbu halus hingga harum.
-
Masukkan sisa seluruh bahan, serai, laos, asam cikala, daun mangkokan, kacang panjang dan kecombrang.
-
Letakkan Salmon lalu taburi merica andaliman. Aduk rata Salmon dengan bumbu.
-
Tuang air hingga menutupi Salmon, lalu beri garam, masak dengan api kecil hingga Salmon matang.
-
Masukan Lokio dan kemangi, masak lagi 2 sampai 3 menit hingga air agak susut.
-
Sajikan panas dan dihidangkan dengan nasi putih.
Bahan:
200g Ikan Salmon Alaska
1 buah Jeruk nipis
2 batang Serai, memarkan
2 cm Lengkuas, iris2
1 buah asam Cikala / patikala
3-4 lembar Daun Mangkokan
100g Kacang panjang, potong 3 cm
¼ buah Kecombrang, iris-iris besar
300ml Air
1 sdt Garam
1 sdt Merica andaliman
4 ikat Daun bawang batak/lokio, potong dua
½ cup Daun kemangi
Bumbu Halus:
6 butir Bawang merah
3 siung Bawang putih
2 cm Jahe
2 cm Kunyit
4 buah Cabai merah besar
3-5 buah Cabai rawit merah
4 buah Kemiri
1 sdm Minyak kelapa