Bahan:
200g Ikan Salmon Alaska
½ sdt Garam
¼ sdt Merica putih
1 sdm Minyak kelapa
Sayur Lodeh:
70g Nangka muda, iris-iris
½ buah Labu siam, iris-iris
¼ cup Daun melinjo
5-6 Buah melinjo
2 batang Kacang panjang, potong 3 cm
½ buah Terong ungu, potong dadu
80g Tempe, potong dadu
700ml Air
200ml Santan
2 cm Lengkuas, memarkan
3 sdt Ebi,cincang atau terasi panggang
1 sdt Garam
½ sdt Merica putih
½ sdt Gula
Bumbu iris:
8 butir Bawang merah
4 siung Bawang putih
2 buah Cabai merah besar
2 buah Cabai hijau besar
Cara membuat:
- Seared Salmon: Bumbui Salmon dengan garam dan merica, dan panggang dengan minyak kelapa hingga kematangan medium atau sesuai kematangan yang diinginkan.
- Sayur Lodeh: Tumis bumbu iris hingga harum. Masukkan air dan didihkan, kemudian masukan sayur-sayur, dimulai dari sayur yang lama masaknya hingga yang cepat matang seperti nangka muda, labu siam, daun melinjo, buah melinjo, kacang panjang, terung dan kemudian tempe.
- Masukkan lengkuas dan ebi cincang, lanjutkan masak hingga sayuran matang.
- Kemudian masukkan santan, garam, gula dan merica. Masak kembali dengan api sedang kurang lebih 5-10 menit. Koreksi rasa lalu matikan api.
- Sajikan Salmon dengan Lodeh sayur.