Cara membuat:

1. Tempatkan rak oven pada posisi atas. Panaskan oven sampai 218°C. Lapisi loyang dengan aluminium foil, lalu sikat atau semprot dengan minyak sayur atau minyak alpukat.

2. Aduk mayones dan air jeruk nipis dalam mangkuk kecil. Tempatkan merata kelapa di atas piring.

3. Taburi salmon dengan garam dan merica. Oleskan mayones secara merata pada bagian salmon tanpa kulit. Tekan sisi tanpa kulit pada taburan kelapa. Letakkan di atas loyang dengan sisi kelapa menghadap ke atas, dan bentuk potongan menjadi bentuk asli dari keseluruhan fillet.

4. Panggang selama 4 – 5 menit, atau sampai termometer yang dimasukkan ke dalam bagian ikan yang paling tebal mencapai suhu 52°C. Keluarkan dari oven dan nyalakan broiler. Broil sekitar 1 menit untuk menyelesaikan proses pencoklatan kelapa. Perhatikan baik-baik, karena kelapa cepat berubah warna. Angkat dan diamkan sambil ditutup longgar dengan foil, sembari menyelesaikan saus

5. Sendokkan padatan kelapa (krim putih di bagian atas kaleng santan) ke dalam gelas ukur dan tambahkan cairan bening yang tersisa di kaleng secukupnya untuk memenuhi 1 cup. Didihkan krim kelapa dalam api sedang, dengan api sedang. Rebus perlahan selama 3 menit. Ayak bubuk matcha dan kocok hingga tercampur. Kocokkan bersama garam dan air jeruk nipis.

6. Untuk penyajian, tuangkan saus di piring saji, piring individu atau mangkuk dangkal. Letakkan salmon di atasnya dan taburi peterseli. Hiasi dengan tunas kacang polong, jika suka.