Cara membuat:

Langkah 1:

Panaskan panggangan dan ataur sayuran di piring

Panaskan panggangan hingga 204°C. Atur arugula dan lobak semangka yang sudah dicuci pada 4 buah piring. Sisihkan.

Langkah 2:

Buat paket salmon foil

Bilas seafood di bawah air dingin untuk menghilangkan lapisan es dan keringkan dengan handuk kertas. Sobek selembar kertas timah selebar 18 inci, sehingga 4 inci lebih panjang dari ikan. Semprot lapisi sisi foil yang kusam dan letakkan seafood di atas foil, jika menggunakan fillet kulit, letakkan sisi kulit di bawah terlebih dahulu. Olesi kedua sisi ikan dengan minyak. Satukan sisi foil dan lipat beberapa kali untuk menyegel; gulung ujungnya untuk membentuk paket.

Langkah 3:

Panggang paket salmon

Tempatkan paket di atas panggangan, sisi lipatannya menghadap ke bawah, dan masak selama 8-10 menit. Angkat paket dari panggangan; buka dan tambahkan garam dan merica secukupnya. Atur foil kembali dengan longgar untuk menutup dan mengembalikan paket ke panggangan, dengan sisi lipatan menghadap ke atas. Masak lagi 8-10 menit. Angkat dari api segera setelah seafood menjadi buram. Tempatkan satu fillet salmon di setiap piring di atas arugula.

Langkah 4:

Goreng kacang chickpea

Saat ikan sedang dimasak, panaskan minyak dalam wajan sedang di atas api sedang-tinggi. Tambahkan chickpea, oregano, bawang putih, dan garam. Masak chickpea, aduk sesekali, sampai renyah dan mulai pecah, sekitar 8-10 menit. Angkat dari api dan gunakan sendok berlubang untuk membagi chickpea pada 4 piring salmon.

Langkah 5:

Siapkan jus lemon, bumbui dan sajikan

Kocok jus lemon dan kulitnya ke dalam sisa minyak di wajan, lalu percikkan dengan sendok makan di atas salmon dan arugula pada setiap piring. Bumbui dengan lada segar dan garam tambahan jika perlu, dan sajikan.