Bahan:
2 sdm kecap
1 sdm minyak zaitun
1 sdm madu pedas (atau madu biasa)
1 sdm brown sugar
2 sdt bawang putih cincang
1 sdt wijen hitam, tambahkan juga untuk penyajian
4 (4-6 oz) fillet salmon Alaska dengan kulit , beku
1 ikat daun bawang (scallion) (3½ – 5 oz, atau sekitar 8 daun bawang), dicincang
2 sdt minyak wijen
½ sdt garam kosher, atau sesuai selera
Cara membuat:
1. Panaskan oven hingga 232°C. Kocok bersama bahan-bahan kecap, minyak zaitun, madu, brown sugar, bawang putih dan wijen hitam dalam mangkuk kecil. Basahi fillet salmon beku dengan air dingin untuk menghilangkan lapisan es, keringkan dengan serbet kertas. Kemudian letakkan (bagian kulit menghadap ke bawah, jika menggunakan fillet berkulit) di atas loyang berlapis foil berukuran 7 x 11 inci dan tuangkan campuran madu-kecap di atasnya. Tutupi dengan foil.
2. Aduk scallion dengan minyak wijen dan garam hingga terlapisi dengan baik, lalu susun merata di loyang terpisah.
3. Masukkan salmon dan scallion ke dalam oven dan panggang selama 8 menit. Buang foil dari salmon dan balik scallion. Masukkan lagi ke oven dan panggang selama 6 menit. Pisahkan scallion yang sudah renyah dan hangus bagian tepinya. Balik salmon dan panggang selama 2 – 4 menit, tergantung ketebalan fillet. Fillet harus tampak gelap dan mudah dikupas dengan garpu ketika sudah matang.
4. Sajikan salmon di atas hamparan scallion. Hiasi dengan taburan wijen hitam.