Bahan-bahan:
4 fillet salmon Alaska (masing-masing 4-6 ons)
¼ cup minyak alpukat, dibagi
2 tangkai (sekitar 3 cangkir) selada air, cincang kasar atau 3 cangkir sayuran hijau
3 sendok makan mentimun, cincang halus
2 jeruk, kupas dan potong-potong (buang selaputnya)
1-2 sdt cuka anggur putih
Garam dan merica, secukupnya
2 cup campuran sayuran hijau
Separuh alpukat, bersihkan bintik, kupas dan iris
¼ cup kenari
2 sdm cuka sari apel
Paprika asap, untuk finishing
4-6 bunga yang dapat dimakan, seperti nasturtium
Cara membuat:
Langkah 1:
Masak salmon
Bilas glasir es dari salmon Alaska beku di bawah air dingin; keringkan dengan handuk kertas. Panaskan wajan di atas api sedang-tinggi dan olesi kedua sisi ikan menggunakan 3 sendok makan minyak alpukat. Masak salmon, buka tutupnya, sekitar 4 menit, hingga kecoklatan. Balik salmon dan bumbui sedikit dengan garam dan merica. Masak tambahan 6-8 menit untuk beku atau 3-4 menit untuk segar/cair, hanya sampai ikan buram seluruhnya.
Langkah 2:
Sementara itu, gabungkan sayuran dan sausnya
Dalam mangkuk sedang, gabungkan selada air, mentimun, dan jeruk. Bumbui dengan beberapa tetes cuka anggur putih, sisa minyak alpukat, garam dan merica secukupnya.
Langkah 3:
Atur di piring, hiasi dan sajikan
Tempatkan campuran sayuran di sebelah salmon dan taburi dengan alpukat, kenari, dan cuka sari apel. Tambahkan nasturtium dan sajikan.