Bahan:
Untuk 8 porsi
2,6 oz salmon Alaska kaleng, tanpa tulang, tanpa kulit, dikeringkan
8 oz keju neufchâtel
2 sdm perasan lemon
¼ sdt garam kosher
Bubuk lada hitam segar
Toppings:
1/8 cup kucai cincang
1/3 cup potongan dadu bit kupas pra-masak (bisa ditemukan di bagian pendigin bahan-bahan segar)
Acar mentimun* lihat keterangan
Garam laut asap
Roti gandum hitam panggang (atau pilih alternative bebas gluten)
Acar:
2 mentimun Inggris ukuran kecil
½ cup cuka anggur merah
½ cup air
1 sdt garam kosher
1 sdt gula
Cara membuat:
Masukkan salmon, keju neufchâtel, perasan lemon, garam dan lada ke dalam food processor. Proses hingga halus dan tercampur sempurna. Dinginkan.
Untuk membuat acar, microwave atau gunakan wajan kecil di atas kompor untuk memanaskan cuka, air, garam dan gula. Iris memanjang mentimun Inggris kecil menjadi dua, buang bijinya, lalu potong menjadi bentuk setengah bulan. Tambahkan ke campuran cuka panas, aduk dan dinginkan sekitar 10 menit.
Untuk menggabungkan, tambahkan olesan ke mangkuk atau piring. Tambahkan acar, kucai, bit dan garam asap di atasnya. Sajikan dengan roti gandum hitam atau sayuran.