Cara membuat:

Step 1:

Mempersiapkan quinoa dan lentil

Masak quinoa dan lentil sesuai petunjuk kemasan. Dalam mangkuk sedang, perlahan campurkan quinoa dan lentil. Bumbui sesuai selera dengan garam dan merica. Aduk dengan minyak zaitun.

Step 2:

Mempersiapkan sayuran

Panaskan oven hingga 218°C. Dalam mangkuk, campurkan kubis brussel yang sudah dipotong dengan minyak zaitun, lalu letakkan merata di atas loyang besar yang disemprot pelapis atau dilapisi foil. Bumbui dengan garam dan merica. Panggang 8-10 menit hingga berwarna cokelat keemasan dan pinggirannya sedikit gosong.

Step 3:

Masak ikan

Kurangi suhu oven hingga 200°C. Bumbui ikan cod Alaska dengan garam dan merica. Letakkan di atas loyang yang disemprot pelapis atau dilapisi foil. Oleskan 1 sdm saus balsamic di atas setiap fillet dan panggang selama 5-6 menit sampai berwarna cokelat keemasan dan saus mengental. Angkat dan biarkan hangat.

Step 4:

Untuk setiap porsi

Atur 2-3 cangkir mixed greens di bagian bawah mangkuk besar untuk satu porsi; tuangkan 1 sdm saus dressing. Aduk 1 cup  campuran quinoa dalam mangkuk dengan ½  sendok makan saus; tempatkan di atas salad mixed greens. Aduk seperempat kubis brussel dengan beberapa biji delima dan letakkan di atas campuran quinoa. Tambahkan fillet ikan cod ke mangkuk; tuangkan ¼  cangkir saus dressing. Hiasi dengan daun ketumbar dan irisan lemon, jika diinginkan.